山梨糖醇,别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6,分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示,内服过量会引起腹泻和消化紊乱。
山梨醇分子式
山梨糖醇的分子式为C6H14O6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇[1] 性状:D-山梨糖醇为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,有清凉甜味,易溶于水,难溶于有机剂,它耐酸,耐热性能好,与氨基酸,蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色,透明稠状液体。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体,有甜味,对石蕊呈中性,可与水、甘油和丙二醇混溶[2] 。
山梨醇山梨糖醇的作用与功效如下:
1、增进食欲:因为山梨糖醇作为一种甜味剂,得到广泛的应用,如果科学、正确地应用山梨糖醇,能够提高食物的甜度,对于刺激味蕾的敏感性有一定作用。因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人,如果适当食用山梨糖醇,刺激味蕾的敏感性,在增进食欲方面有一定的作用;
2、控制超重与肥胖:山梨糖醇在代谢的过程当中,往往不需要胰岛素参与,因此山梨糖醇对于血糖的影响相对较小。对于患者食用的食品,山梨糖醇可以作为甜味剂进行应用,山梨糖醇本身含有的热量比普通的糖分低,所以对于超重与肥胖的患者,如果适当应用山梨糖醇作为增味剂,既可以增加食物的美味,满足口感,也不会导致过多能量进入体内,对于控制超重与肥胖也有一定的作用。
山梨醇山梨糖醇,别名山梨醇。分子式是C6H14O6,分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,甜度约为蔗糖的一半,热值与蔗糖相近。1)在选择产品包装的时候,尽量使用与单位使用量相符或者是生产使用量较小的包装规格。
(2)产品的包装具有防湿功能。
(3)存放于干燥通风的地方,取出使用后,注意密封袋口。产品的吸湿性能良好,温差较大的时候易发生结块问题,所以,不建议放于冷库中储存。
以上信息由专业从事日化级山梨糖醇生产厂家的济南金泉化工于2024/4/21 9:29:40发布
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